Végétarien : un régime vraiment durable ?

Transport des marchandises, pollution de l’élevage, usage des pesticides… L’impact écologique de l’alimentation représente 24 % des gaz à effet de serre*. Qu’en est-il des régimes végétariens ? Que pouvons-nous manger pour compenser la viande si riche en protéines ? Pourquoi entendons-nous parler de plus en plus de menus végétariens ?… Réponses avec notre diététicienne Cindy Ribeyre et Julien Testu, auditeur-formateur pour les laboratoires TERANA.

* Source rapports de l’ADEME et de l’INRAE.